有些人是十分的喜爱去吃腌渍之后的食材，许多的食材全是能够开展腌渍的，但有的人将蒜台腌渍之后便会出現坏掉的状况，这就归属于在腌渍全过程中方式 不太对的，尽可能的還是不必去服用冷水侵泡蒜台的，并且腌渍的情况下务必要留意沥干水份的，那样的话就不容易出現腌渍之后损坏的情况，并且还能够将里边辛辣食物的味儿越来越有一定的缓解的。

1、清理蒜台的情况下先用盐水侵泡10分钟，能够具有除菌的功效。

2、清理好的蒜台一定要沥干表层水份，不然有凉水的带到，腌渍的情况下蒜台非常容易毛多。

3、沥干水份的蒜台切割成寸断再度用食盐水侵泡，一是断开后蒜台总面积小，便于进味；二还可以具有再次除菌的目地。但要留意的是，二次侵泡的情况下不能用冷水侵泡蒜台，不然蒜台易霉变烂掉；一定要用温开水侵泡，不但蒜台不容易霉变烂掉，还能够把蒜台的辛辣味逼出，降低辛辣食物刺激性。

4、侵泡蒜台段的時间能够适度增加，時间过短不容易进味，辛辣味的残余也重。

5、泡好的蒜台段捞起来后，也一定要放到阴凉处，烘干表层水份 ，不然腌渍时也易毛多霉变。

6、腌渍蒜台的酱汁与口感能够依据自身的喜爱随便充分发挥，但要留意的是无论是哪一种酱汁，必须确保沒有凉水的带到，不然腌渍全过程蒜台易易腐烂。

7、腌好的蒜台一般第二天就可以服用，能够配粥还可以烧菜吃。

8、腌好的蒜台放到冷藏室储存，并且取下的颜色始终是绿色。

常见问题：

腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的颜色，脆爽的口味，能够配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可口。

蒜台储存方式

密封性储存

有标准的能够放进电冰箱，没标准的能够放进一个面盆中，随后封上保鲜袋，就可以！

冷藏室

新鮮蒜台能够放进密封性的密封罐再放进电冰箱中冷冻，那样食品不易缺水霉变，滋长病菌。

腌渍储存

如果是想长期储存得话，能够将蒜台切碎，随后用盐腌渍之后密封性放到玻璃器皿中，那样能够储存大半年之久，口味還是十分的脆。