1、红烧甲鱼

原料：甲鱼1只，香菇，冬笋，云腿

调料：葱，姜，酱油，料酒，香油

制作：1.甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。

2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

3.原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。

2、香糟甲鱼

原料：甲鱼1只，约500克。

调料：香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。

制法：1.将甲鱼宰杀后洗净，蒸熟冷却待用。

2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒，待冷却后加入甲鱼、香糟卤，浸半天即可食用。

特色：糟香味浓、鲜嫩爽口。

3、泡椒蒸甲鱼

主料：甲鱼

调料：盐、泡椒、香油、白糖

制法：1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;

2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。