什么时候喝酸奶最好
2021-12-09
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目前超市除了有酸奶外,还有“乳酸菌饮料”、“乳酸饮料”等,别看它们的名称都有“酸”和“乳”,它们与酸奶的营养价值和保健功能都不可相提并论。
酸奶是在鲜奶中加入乳酸杆菌经发酵制成的,在这个过程中,营养成分基本没有改变,其蛋白质含量≥2.9%,其中调味酸奶蛋白质含量≥2.3%。而乳酸菌饮料是将发酵后的酸奶加水稀释,同时添加芳香剂、调味剂及增稠剂。由于加了很多水,营养价值大大降低。
乳酸饮料则是以鲜奶或奶粉为原料,在鲜奶中加入两倍的水,然后滴入乳酸,同时迅速搅拌,然后在此基础上,添加果汁、香精、增稠剂和防腐剂。从营养角度来看,相当于一份奶加了两份水,往往蛋白质含量只有不到1%。
乳酸菌饮料和乳酸饮料都属于含乳饮料,总的热量并不一定比纯奶或酸奶低多少,但其蛋白质、脂肪、和矿物质元素等营养成分远不如酸奶。值得注意的是,很多“含乳饮料”是由牛奶、水和酸味剂配制的,这样的产品还会含有乳糖,也可以引起“乳糖不耐受”症状。
酸奶也不宜作为食品除此之外,酸奶的选购还要注意保质期。超市里酸奶的促销活动屡见不鲜,买7送1,买8送2,不少人一看价钱便宜就蜂拥抢购。还有的人一次买很多酸奶回家,放在冰箱里慢慢喝。要提醒的是,酸奶出厂超过五天,其益生菌含量就会开始减少,保健功效也会打折扣。一般来说,2-3天内的酸奶风味最好。
有些人为了减肥而狂喝酸奶,这是不可取的。酸奶本身也是含有一定热量的,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会引起体重增加。而且酸奶能促进肠道蠕动,导致胃口大增,如果不控制食量,反而会引起体重增加。
有的人会说,“我什么都不吃,就喝酸奶”。这又带来另一个问题,空腹喝冰冻的酸奶,较为容易引起腹部不适,饭后30分钟至2小时之间饮用效果较好。
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