当归羊肉汤是常见的气血双补食疗汤膳，可治体虚畏寒。做法：当归、生地各15克，生姜10克，羊肉500克。羊肉洗净，切小块，与其他药物一并放沙锅内，加酱油、食糖、盐、黄酒、清水适量，用小火炖至羊肉熟烂即可食用。此汤膳对妇女病后、产后体虚瘦弱，畏寒怕冷，或血虚宫冷崩漏等症也有养血补虚，温中暖下之功。

专家建议，在日常饮食上，阳虚体质者可多吃温平补益食物，如羊肉、韭菜、桂圆、花生、胡萝卜、山药等。除了在饮食上下功夫，阳虚体质者还可以选择温和的运动，如步行、慢跑、骑自行车、打太极拳、瑜伽、健身舞、韵律操等。此外，还需注意，夏季应少喝冷饮，少吹空调，尤其是出汗后，不要对着空调、电扇直吹凉风。同时要注意保暖，腹背、小腹、腰部、脚和腿都是保暖的重点。

当归补血功效强

当归既能活血化瘀，又具有很强的补血作用。在补血方面，当归尤其适合血虚、血少的人。血虚的表现很多，如面色苍白或者萎黄、头晕眼花、容易疲倦等。历史上用当归补血的名方有当归补血汤，它是一首金元时代李东垣在《内外伤辩惑论》中所创造的益气补血方剂，由黄芪和当归以5：1组成，方中黄芪大补脾肺之气，以资气血之源；当归补血和营，以充实造血物质，如此阳生阴长，气旺血生。

现代药理作用研究表明，当归补血汤还具有抗损伤、增强免疫功能、抗贫血等作用。此外，当归还可以用来做药膳，如熬粥、煲汤，炖蛋等。

当归的优劣选择

当归的优与劣，我们主要从三个方面进行辨别。首先看颜色，建议最好选择咖啡色的当归，当归因为含有当归油，颜色尤其是切片以后的颜色很深，是咖啡色的，外表呈现土黄色的当归是“硫磺当归”，有可能是发霉变质的当归用过量硫磺熏过的；其次闻味道，闻一闻当归药味儿是否很浓郁，当归含有挥发油，不用贴近就能闻到香味的就是质量比较好的当归，如果用硫磺熏制过的，当归的味道就很刺鼻；最后是尝味道，吃着有回甜的是好当归，熏过的味道尝起来是酸酸的。

当归部位不同，功效不同

当归主要分为头、身、尾三部分，当归头是挨着茎的部分，身是当归中间这个部分，等同于人的的腰部，下边的须子则是当归尾。当归头止血，当归身养血，血虚的时候面色不好就可以用当归身；当归尾行血、活血，全归和血，意思是既可以补血，又可以活血。

汉代有一个非常有名的调补方子--当归生姜羊肉汤，具有补气养血之功效。羊肉，滋补之佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，其性味甘、温，能养肝补虚；当归补血调经，活血行滞，以增强羊肉补虚温肝之力，使该汤既补血活血，又能止痛；生姜，温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味，合而为汤，温补肝血，散寒调经止痛。

在现代生活中，我们可以制作比较简易的当归生姜羊肉汤，选择羊后腿的羊肉片儿，将羊肉片放入开水锅中焯一下去腥后捞出，接着重新在锅中加入少许清水，此时不能搁油，将羊肉用清水煸一煸，再放入姜片，等水快干后再加入水、当归，10分钟后调味，盐跟糖的比例2：1，再搁上少许的味精和少许的鸡粉，即可出锅。

手心发热不适合用当归调养

手心发热的人不适合用当归调养，这是因为阴虚有热，当归药性偏温，有热就不太适合。这类人应该选用甘寒养阴的药材，比如地黄、鳖甲等。反之，小腹怕冷以及手脚冰凉的人就适合服用当归，当归具有活血、补血的功效，可以达到促进血液循环的作用。

当归是一味众所周知的药材，但我们对当归的了解及用法却知之甚少。通过上述内容，我们应该有了大致的了解，当归不仅活血化瘀，调理经血，治疗女人月经不调、痛经、闭经等病症有很好的功效，而且补血作用强，为补血第一药，适用于血虚所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、头晕目眩等症。因此，血瘀、血虚的女性朋友们可以多采用当归进行调养，让自己的身体处于一个更健康的状态。