炸油条，是一种很普遍的食材，每日喝上一杯豆汁，再加一条炸油条，幸福的滋味不必爽死了。而焦圈是一种类似炸油条的食材，二者全是由煎炸成的，而假如说有差别得话，焦圈更甜、更糯，也更可口，而炸油条变香。正所谓青菜萝卜各有所爱，不论是炸油条還是焦圈要是喜欢吃就好了。对于二者有什么不同，那便是智者见智，仁者见仁的问题了。

最先令人想到豆汁和焦圈。天津人喜欢豆汁，喜欢焦圈，并把喝豆汁吃焦圈当做是一种享有。《燕都小食品杂咏》讲到：“去其糟粕竟然能作粥，老浆口味论黏稠。无分男人女人齐来坐，鲜美磷酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸以外，肉食者知道，可以说巧妙绝伦。”喝豆汁吃焦圈务必配切得特细的酱制品，一般夏季用苤蓝，注重的得用老咸水湖芥切成细丝，拌上油辣子，也要配套设施吃炸得发黄酥透的焦圈，口味独特。

北京老字号的焦圈，老老少少都喜欢，松脆炸油香的味道，真让人吃不足。天津人吃大饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种历史悠久食品，制做较为不便，因为劳效太低，一般进食店不肯制做，故有一段時间常断缴。说到炸焦圈，天津人都了解一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”员工，过世去。他的手艺一般人不可以与之对比，炸成的焦圈各个粽色，尺寸一般，非常是具备香、酥、脆的特性，放到桌子，稍碰即碎，绝对没有硬艮的觉得。

宋朝苏轼曾写过一首诗，流传是我国第一首品牌广告诗：“纤手揉成玉数寻，碧油炸出品绿深，夜来春睡无轻和重，压褊丽人缠臂金。”明朝李时诊的《本草纲目·谷部》也是有记述：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油炸食之。”焦圈可存储十天半个月左右，质不会改变，脆如初见，松脆不皮，是自古以来大家钟爱的食品。

说起佳品的焦圈，注重炸出去色儿深黄色，光亮光洁，娇小玲珑，如同镯子一般。这焦圈别以为不值一提，它也是皇室的承传，听说最开始是皇帝老儿的进食。

在北京老字号的老师傅之中，做焦圈最知名的当属当初强盛馆的邬殿元大师傅。早在30年代，邬老师傅靠一个粥铺加盟谋生，就以这一焦圈主导，据老年人讲，哪个焦圈做的，放上一个多礼拜，焦圈愣没发皮，仍然脆生。

再之后较为知名比如说东城的焦圈王——王文启大师傅。也有城南隆福寺快餐店的马庆才老师傅，这种全是做焦圈的大腕儿。

实际上，老几个别小看了这一简易一般的焦圈，这正中间的注重多了。先说这一面，可不可以轻易的什么面都成，那注重的是河北张家口一带的口麦磨的面，您要问为何？听我渐渐地道来：这口麦红皮圆粒，因而炸出去的焦圈个大而脆。当然假如您是在家做，确实找不着这一面，您就用3成的一等粉，7成的标准粉替代。讲过这么多你看看出去和我炸油条的区别了没有？