板栗参鸡汤

原料：

鸡（半只）、板栗（十个）

配料：

胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）

调料：

盐、胡椒粉

制作步骤：

1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

花菇炖鸡汤

主料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。制作步骤：1、鸡清洗处理干净；2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；4、放入姜片和葱段；5、倒入少许料酒；6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；7、放入泡发好的花菇；8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。小窍门：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

当归竹荪土鸡汤

主料：

土鸡（母鸡1只)

调料：

当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

制作步骤：

1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。3、准备好的主要原料。4、鸡肉焯一遍水。5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。6、加水没过鸡肉。7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。小窍门：我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

宫廷鸡汤

材料：老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））制作步骤：1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。2、备好材料。3、清洗并处理鸡。4、剪掉鸡爪的指甲。5、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）6、整只放入深锅里。7、姜切片，备红枣和枸杞。8、香葱切末。9、枸杞、红枣不加也可以。10、锅里填入水。11、水量大概没过鸡身。12、放入姜片，大火煮沸。13、撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）14、加入红枣、枸杞。15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。16、煮好的鸡汤。17、鸡肉软嫩。18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

胡萝卜玉米鸡汤

主料：

鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)

调料：

红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花(适量)

制作步骤：

1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。3、胡萝卜去皮，切成小块。4、玉米切成小段。5、鸡肉切成小块，焯水后备用。6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。