大闸蟹尽管很好吃，可是制做的全过程中一定要服用活螃蟹，由于身体一旦服用了死螃蟹得话是非常容易出現中毒了的状况的。也有煮螃蟹的情况下一般蒸20分钟上下就可以了，熟透吃的情况下能够放点醋也有姜蒜，会使大闸蟹的味儿更为的美味可口。吃蟹的情况下最好配一些酒，那样能够提高大闸蟹的口味。

大闸蟹一般全是清蒸的，最先把大闸蟹洗干净后放蒸屉蒸，一定要壳朝下，腹部朝上，那样做是以便不许里边的料汁外流，维持新鲜度，外盖朝下蒸出去的水份都是储存在外盖里，而不容易让营养成分外流。随后把食盐匀称的撒在大闸蟹上，盖上盖后用灶火蒸，水开后见到大闸蟹全身泛红后，用低火再煮10分钟就可以了，螃蟹煮8分鐘。最好是买活的或新鮮的大闸蟹，死的大闸蟹多蒸一小会。假如觉得一些不安心，可以用一个非常简单的检测讨论一下是不是熟透。把大闸蟹的外盖开启，见到外盖里的肉凝结就表明彻底好啦。不能用敲打盖的方式看是不是烂熟，敲打仅仅查验大闸蟹的净重和鲜度。在吃蟹以前，一定要提早切完姜沫，兑上老陈醋，米酒，少放点糖，不必放鸡精，鸡精会毁坏大闸蟹的鲜度，其他无需放过多，那样就好了。

蒸螃蟹的方式

1、蒸螃蟹前，先加小软毛刷清除大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放进冷水里养大半天，使之排净肚子里废弃物提醒：蒸前可先加将适当纯粮酒倒在活螃蟹上稍微腌制，味儿更优

2、蒸前用绳索将大闸蟹螯脚捆住，避免 蒸的全过程中螯脚掉下来、蟹肉蟹油排出提醒：若用麦草包囊一整只大闸蟹则更能维持鲜美

3、底锅放适度的水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸制全过程中不适合打开表盖，要一次性蒸透，不然影响蟹的口感提醒：在蒸的全过程中，能够将姜敲碎滚刀块放进醋中，等煮熟后，便可沾醋服用了

吃蟹常见问题

1、一碟老陈醋伴姜片蘸点蟹棒、蟹肉;

2、若叫上一壶湿热的上等花雕酒，增添口味;

3、一盅柠檬汁和湿热的纯棉毛巾洗掉满身的蟹腥;

4、饭后喝一杯红糖姜茶，既可驱蟹之寒湿，也是有促进消化。