银耳莲子羹

做法

1、银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜。

2、银耳发开后，把中间的黄芯去掉(芯是苦的)。

3、先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

4、等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里。

5、关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时。

6、直至银耳胶化，粘稠即可。

切记：我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。

温馨提示：银耳泡发之后会膨胀很大，所以大家要控制一次性的泡取量，2个人的食用量一般两三朵即可。

肉丝海带汤

主料：瘦肉50克，海带丝100克，胡萝卜20克。

辅料：生姜5克，葱5克。

调料：花生油3克，盐3克，味精1克，白糖1克，鸡精粉1克，鸡油少许，湿生粉少许。

做法

1、胡萝卜，瘦肉切成中等粗细的丝，海带丝切成段，生姜去皮切片、葱切花。

2、瘦肉用湿生粉抓匀，以保滑嫩，用锅烧开水，把海带丝、胡萝卜丝烫一下，倒出待用。

3、另起锅烧开，下入花生油、生姜片，注入清汤，待汤开时，下入海带丝、胡萝卜丝、瘦肉丝，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，用中火滚5分钟，淋入少许鸡油，撒上葱花，盛入汤碗即可食用。