针对红曲的了解，坚信许多 的人都一样，单纯性的认为它便是用以烹制中的调味品，这是由于在家里的厨房里能常常看到，其实不是，红曲還是一味中药材来的，并且其有悠久的历史，在一千多年前就早已拥有。红曲是以籼稻、籼稻、檽米等为原材料，用红曲霉菌发醇而成的，那麼，红曲还有什么功效用及其服用忌讳了，下边一起来看一下吧。

一、红曲的功效与作用

红曲，味甘，温性;归肝、脾、胃、小肠经。具备活血化淤、健脾胃助消化的作用。主饮食搭配食滞、脘腹胀满、赤白下痢、产妇恶露不绝、跌打损伤损;

1、近现代医学临床研究汇报觉得，红曲具备降血压、降低血脂的功效，所含红曲霉素K可阻拦转化成胆固醇;2、红曲米表皮呈暗紫色，心里鲜红色，微有异味，味淡，它对蛋白有较强的上色力，因而经常做为食品上色黑色素;

3、红曲米与有机合成红色素对比，具备无毒性、安全性的优势，并且也有健脾胃助消化、活血化淤的作用。

二、红曲的服用忌讳

适合削瘦，免疫力低下，记忆力减退贫血，水肿等病症的群体，成长发育停滞不前的少年儿童。脾阴不够及无食积瘀滞者谨慎使用。

三、红曲的吃法

1、在烹制中，红曲米的运用比较普遍，可用以做菜上色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制做;

2、可用以烧腊、酱卤食品，如广东省叉烧肉和一些卤水的制作;

3、可用以红肠一类的清洁灌肠着色，及其配置糖酷、西汁等复合型味时色调;

4、粥饭、面点、豆腐乳、点心、糖块、果脯等在制做中也常常采用红曲米。

四、红曲的购买方式

红曲呈长卵型、类椭圆柱形或不规律形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表层暗紫色或红棕色，凸凹不平，有的具浅纵、横纹路。质脆，易沿横纹路断掉，横断面齐平，边沿鲜红色至深红色，中间略凹，乳白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为宜。