罗氏虾在吃之前一定要清洗干净，包括尤其是虾线，是不能吃的，洗的时候要尽量剔除干净。那么，罗氏虾怎么洗干净图解？罗氏虾怎么去掉内脏？

用盐水泡，最好建议你要吃的前2-3个小时去买虾。然后买回来放水里稍微养一养。

弄虾之前，把虾脚剪掉，虾须剪掉，有经验的还可以去虾肠。

洗虾的要领首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼,然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可。

炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

1、捏住虾身（因为罗氏虾很大力，很容易被须脚扎伤或者被它的夹子夹住）；

2、剪刀剪掉三分之一的虾头（约头部中间凸起竖线起点处，包括眼睛都剪掉）；

3、掀掉虾头的壳；

4、看到两坨黑/绿/褐色的东西，靠近虾身的保留（虾膏、超好吃，精华所在），靠近前端的去掉（虾胃等内脏，扯破是黑水来的）；

a、膏和内脏分明，常规去除；

b、去虾头壳时把内脏已扯掉，不用管；

c、膏较大，盖住了内脏，把膏揭开一些，将覆盖住的内脏去除。

5、剪开虾背，去虾线；

6、将过长的须脚剪短，保留一部分，吸味。

用料：罗氏虾1斤、八角一个、香叶一片、盐

清水罗氏虾的做法

1.罗氏虾剪须和脚，放入锅中。加水没过虾。水不要放太多，刚好没过虾就可以。

2.放入比较多的盐，八角，香叶。

3.大火烧开立刻关火。继续放锅里闷1小时或更长。

4.吃的时候蘸点芥末生抽，太美了。

虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

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