蛋黄中的脂肪是好是坏?
2023-12-14
来源:
人气:10 次
蛋黄中还有少量的ω-3脂肪酸,不过,各种禽蛋当中的ω-6ω-3多不饱和脂肪酸比例有较大的差异,其中鹌鹑蛋最富含ω-3多不饱和脂肪酸,ω-6ω-3比值为5.6,而鸡蛋和火鸡蛋通常超过10。不过,即便是同一种蛋当中,蛋黄中ω-3脂肪酸的含量也并非一成不变,会受到饲料的极大影响。添加鱼粉、亚麻籽会提高其中ω-3脂肪酸的比例。
说了怎么煮蛋之后,就有不少朋友问蛋里面的脂肪质量高吗?胆固醇多不多?什么样的蛋胆固醇少?这里就来说说蛋中脂肪的事情。
蛋就是鸟类的卵啦,卵的脂肪几乎全部集中于卵黄当中,蛋清的脂肪含量低于1%,基本上可以忽略不计。所以,讨论蛋的脂肪问题,就是讨论蛋黄的脂肪好不好。
据波兰科学家测定,各种禽蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等,其蛋黄的脂肪酸比例总体上都非常相似。其中饱和脂肪酸仅占28%-30%,单不饱和脂肪酸占46%-47%,其他部分是多不饱和脂肪酸,约占23%-26%。也就是说,鸡蛋的脂肪酸构成相当合理,与花生油比较接近,而其中对心血管最有利的单不饱和脂肪酸含量还略高于花生油,比大豆油、葵花籽油、玉米胚油等都高得多。所以说,蛋类的脂肪是真正的好脂肪,如果把鸡蛋的脂肪想成猪油、牛油的脂肪,那可真是太委屈鸡蛋啦。
蛋黄中还有少量的ω-3脂肪酸,不过,各种禽蛋当中的ω-6ω-3多不饱和脂肪酸比例有较大的差异,其中鹌鹑蛋最富含ω-3多不饱和脂肪酸,ω-6ω-3比值为5.6,而鸡蛋和火鸡蛋通常超过10。不过,即便是同一种蛋当中,蛋黄中ω-3脂肪酸的含量也并非一成不变,会受到饲料的极大影响。添加鱼粉、亚麻籽会提高其中ω-3脂肪酸的比例。
TAG:
相关内容
- 锻炼pc肌最有效的方法 pc肌肉锻炼的正确方法
- 蚊香产生的有害物质会导致长痘痘吗 蚊香里的有害物质
- 花胶怎么吃效果最好 花胶吃了有什么效果
- 眼膜一周敷几次 眼膜一周敷几次效果最好
- 裂纹舌不痛不痒需要治疗吗 裂纹舌治不好吗
- 蚊香表面有一层白霜是什么情况 蚊香上面有白色晶体
- 不吃晚饭减肥易造成能量不足
- 吃很多不长胖正常吗 吃很多不长胖正常吗图片
- 瑜伽每天练几个小时合适 瑜伽每天练几个小时合适减肥
- 冻玉米是直接煮还是解冻 速冻玉米解冻煮好,还是不解冻煮好
- 电蚊香片是杀死蚊子还是驱赶蚊子 电蚊香是赶走蚊子还是杀死蚊子
- 空调房里用加湿器身体会容易湿气吗
- 闭口一直不挤会怎样 闭口不挤能好吗
- 电蚊拍是电晕蚊子还是电死蚊子 电蚊拍能电死蚊子还是电晕
- 玉米棒怎么煮又嫩又好吃 玉米棒怎么煮好吃?